Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіологічна роль важливих незамінних амінокислот

Фізіолого-гігієнічна цінність білків харчових продуктів залежить від кількості і співвідношення в них незамінних амінокислот, які не можуть синтезуватися в організмі й повинні надходити тільки з їжею.

Незамінних амінокислот (НАК) називають десять (вісім - для дорослого організму: метіонін, триптофан, лізин, фенілаланін, лейцин, ізолейцин, треонін, валін та дві амінокислоти: аргінін, цистеїн - для дитячого організму). Кожна амінокислота виконує певну фізіологічну функцію в організмі.

Фізіологічна роль незамінних амінокислот

МЕТІОНІН - ростова, ліпотропна, протекторна НАК

O є могутнім детоксикаційним агентом, антиоксидантом, гальмує старіння;

O сприяє регенерації тканин печінки і нирок і має ліпотропні властивості;

O запобігає стомленню, випаданню волосся;

O полегшує ревматичні розлади;

O розщеплює холестерин;

O сприяє боротьбі з інфекціями;

O бере участь в утворенні холіну, адреналіну, цистеїну, глікогену, S-аденозилметіоніну.

ТРИПТОФАН - найважливіша ростова НАК

- бере участь у:

- мозкових процесах (апетит, сон, настрій);

- синтезі тканинних білків та білків крові;

- синтезі нікотинової кислоти, (вітаміну РР), серотоніну;

- зміцнює імунну систему;

- зменшує ризик спазмів артерій і серцевого м'язу;

- сприяє росту шкіри і волосся;

- поліпшує травлення;

- сприяє утилізації вітамінів групи В;

- є антидепресантом;

- підвищує опірність стресам.

ЛІЗИН - найважливіша ростова НАК

- регулює процеси кровотворення;

- є субстратом довготривалої пам'яті, стимулює розумову працездатність, усуває порушення здібностей;

O послаблює ріст вірусів;

O бере участь в утворенні антитіл, зберігає імунну систему;

O протидіє стомленню;

O сприяє відновленню кісткових і сполучних тканин;

O поліпшує абсорбцію кальцію;

O цукор руйнує лізин.

ФЕНІЛАЛАНІН

- бере участь у синтезі сполучних тканин і пігменту меланіну;

- покращує пам'ять, увагу, настрій;

- є стимулятором ЦНС;

- антидепресант;

- знижує апетит;

- стимулює щитоподібну залозу до продукції тиреоїдних гормонів;

- поліпшує функціонування кровоносної системи;

- допомагає утворенню інсуліну, адреналіну, норадреналіну, тироксину і трийодтироніну;

- підвищує працездатність.

ІЗОЛЕЙЦИН

- метаболізується в м'язову тканину;

- бере участь в утворенні гемоглобіну, глікогену;

- розщеплює холестерин;

- бере участь у метаболізмі цукру.

ЛЕЙЦИН

- забезпечує ріст організму;

- зміцнює імунну систему;

- знижує вміст цукру у крові;

- нормалізує діяльність щитоподібної залози і нирок;

- сприяє загоєнню ушкоджень шкіри і кісткової тканини; розщеплює холестерин.

ТРЕОНІН - ліпотропна, імуннозахисна НАК

- регулює передачу нервових імпульсів медіаторами;

- нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту;

O складова сполучних білків;

O детоксикатор;

O бере участь у процесах росту тканин, у біосинтезі ізолейцину;

O сприяє енергетичному обміну в м'язових клітинах.

ВАЛІН

O метаболізується у м'язову тканину;

O нормалізуюче діє на нервову систему:

- захищає мієлінову оболонку;

- забезпечує координацію тіла;

- стимулює розумову діяльність і активність;

O бере участь у синтезі глікогену, пантотенової кислоти;

O антинаркоманний.

АРГІНІН - НАК для дитячого організму

O аргінін називають "речовиною молодості", оскільки вона регулює синтез багатьох гормонів;

O детоксикатор і гепатопротектор;

O заторможує розвиток пухлин, ракових утворень;

O бере участь у процесах росту м'язів, сполучної тканини;

O знижує жирові запаси організму;

O стимулює імунну систему;

O запобігає фізичній і розумовій втомі;

O стимулює сперматогенезу;

O сприяє синтезу глікогену;

O при недостачі аргініну організм швидко старіє;

O запобігає хворобам серця, судин.

ЦИСТЕЇН - умовно НАК

O поліпшує функції мозку;

O зміцнює імунну систему;

O учасник обміну метіоніну;

O детоксикатор (донор SH-груп);

O поліпшує засвоєння селену;

O стимулює ріст волосся;

O знижує шкідливі наслідки паління й алкоголю;

O прискорює загоєння тканин;

- сприяє продукції жовчі;

- переносить інші амінокислоти по організму;

- у харчовій промисловості використовується як антиоксидант, що захищає вітамін С від руйнування у готових виробах.

Фізіологічна роль важливих незамінних амінокислот

ГЛІЦИН

O учасник утворення гормонів, які поліпшують імунну систему;

O бере активну участь у забезпеченні киснем процесу утворення нових клітин;

O антидепресант, має заспокійливий вплив;

O сприяє мобілізації жиру з печінки;

O бере участь в утворенні імуноглобулінів і антитіл;

O знижує кислотність шлункового вмісту;

O підсилює ріст кісткових тканин.

ТИРОЗИН

O використовується організмом замість фенілаланіну при синтезі білка;

O попередник гормонів щитоподібної залози;

O антидепресант; засіб проти втомлюваності та стресів;

O сприяє функціонуванню наднирників, гіпофізу і щитоподібної залози;

O учасник утворення червоних і білих кров'яних тілець.

АЛАНІН

O важливе джерело енергії для функціонування центральної нервової системи, м'язів;

O бере участь у процесі створення імуноглобулінів і антитіл;

O регулює рівень цукру в крові;

O учасник енергетичних процесів;

O сприяє накопиченню глікогену печінкою і м'язами;

O сприяє відновленню після травм.

Схожі статті




Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н. М. - Фізіологічна роль важливих незамінних амінокислот

Предыдущая | Следующая